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Sauté de crevettes géantes sur riz façon Jambalaya.
Le 17 septembre 2010 - 08:36
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Sauté de crevettes géantes à la louisianaise
Sur riz façon Jambalaya
Riz façon jambalaya
2 c. à sp Huile d'olive
125 gr Saucisse Chorizo en dés
125 gr Jambon fumé en dés
125 ml Oignon haché
125 ml Céleri haché
125 ml Poivron rouge en dés
1 gousse Ail haché
2 Échalotes vertes ciselées
375 ml Tomate en dés en conserve
250 ml Riz à grain long
250 ml Bouillon de volaille
½ c. à thé Thym sec
1 c.à thé Persil sec
1 Feuille de laurier
Dans un fait-tout bien chaud, sauter la saucisse et le jambon dans l'huile d'olive, pendant 2 minutes. Ajouter les oignons, le céleri, les poivrons, l'ail et les échalotes; faire suer de 3 à 4 minutes.
Verser le riz et bien remuer pour qu'il soit enduit d'huile; ajouter les tomates, le bouillon de volaille, le thym, le persil et le laurier.
Porter le tout à ébullition en remuant de temps en temps; couvrir et baisser le feu pour laisser mijoter doucement jusqu'à ce que le riz soit cuit. Réserver au chaud.
Crevettes Louisianaise
12 Grosses crevettes
125 gr Beurre salé
1 c. à sp Huile d'olive
1 c. à thé Poivre de Cayenne
1 c. à thé Épices cajun
1 c. à sp Sirop d'érable
1 c. à sp Jus de citron
½ c. à thé Thym sec
1 c. à thé Persil sec
Dans une poêle chaude, faire fondre le beurre et l'huile d'olive.
Quand le beurre commence à mousser, sauter les crevettes à feu vif pour bien les saisir, de 2 à 3 minutes de chaque coté.
Ajouter le sirop d'érable, le poivre de Cayenne, les épices cajun, le thym et le persil; sauter encore pour bien enduire les crevettes.
Finir avec un trait de jus de citron et rectifier l'assaisonnement avec un peu de sel.
Au moment de servir, mettre quelque cuillerée de Jambalaya au fond d'une assiette creuse, placer trois crevettes sur le dessus et napper avec le restant du beurre Louisianais
Origine : Louisiane.
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